【 メ ニ ュ ー 】

・ご飯　　・豚肉の生姜焼き
・和風しらすサラダ　　・根菜のみそ汁


【 産 地 】

米（つや姫）：山形　　生姜：高知　　玉ねぎ：北海道
キャベツ：愛知　　ねぎ・人参：千葉　　里芋：山形
しらす：茨城　　もやし：栃木　　鶏もも肉：青森
白ごま：スーダン・パラグアイ産　　みそ：国産
レンズ豆：アメリカ産　　豆腐：愛知・佐賀
こんにゃく：群馬　　油揚げ：アメリカ・カナダ原料
大根・豚肩ロース切身：神奈川


【 今日の 一言 】

　今日は新メニューの、「豚肉の生姜焼き」と「根菜のみそ汁」です！

　「根菜のみそ汁」、名前からして中学生が食べてくれなさそうなイメージがありますね。しかし、根菜である人参・大根・里芋などは栄養がたっぷりで、さらに寒い時期に旬を迎える物も多くあり、その栄養価はさらにアップしています。ぜひとも成長期の生徒たちにはたくさん食べてほしいところ！
　特に「里芋」は、「じゃが芋」に比べて好きではない子が多いため、３年前ぐらいの「残菜が多かった頃の砧中」の時から、意図的に給食で使うことを避けていました。ですが、今の砧中ならば好き嫌いせずに食べてくれるはず！里芋は切った後に、しっかり「塩もみ」をすることで、仕上がり時の食感がとてもまろやかになります。塩もみによって表面のぬめりがとれて、火が通りやすくなるためです。調理員さんがしっかり塩もみしてくれたことで、食感が「バター」のようにまろやかなめらか！じゃが芋をはるかにしのぐ柔らかさになりました！
　苦手な食材も、みんなが食べやすいように調理！この工夫が伝わってくれたら、嬉しいな…。

　「豚肉の生姜焼き」は、５０gの切身を使っています。本当はもっと大きい物を使いたいところですが、給食では１回の肉の使用基準量が中学生で２４gのため、なかなか難しい！それでも、月平均を見て調整がうまくいった時には、せめて６０gで出してあげたい！そんな希望を次回にもちながらも、今日作った生姜焼きは、すごく美味しくて満足のいく仕上がりでした！
　まず、お肉屋さんには「生姜焼きで使いたいので、見た目が寂しくならないように、その上で厚みと大きさのバランスをお願いします」と、大変なわがままを言って注文しました。しかし、写真を見てもおわかりのように、見事にその願いを叶えてもらえました。お肉屋さん、ありがとうございます！
　そして調理員さん！大量の肉を酒・醤油・みりん・すりおろしの生姜と玉ねぎにしっかり漬け込んでもらいました！生姜と玉ねぎは肉をやわらかくする効果があるので、固すぎないように焼き上げるにはとても重要な一手間になります。今回、初挑戦で美味しくできたのは、大量な肉に対しても丁寧に下処理をしてくれたおかげです！
　美味しく炊けたご飯と一緒に食べたら、とても幸せな気分に！教室を回った時、たくさんの生徒たちが笑顔であふれていたので、きっと同じ気持ちになってくれたのでは？豚肉の生姜焼き、ご家庭のおかずにもおすすめです！いろんなスーパーで生姜焼き用の豚肉や、すでに調味料で漬け込んである肉も売っているので、今晩のメニューにいかがでしょうか？



栄養士　岩黒