今日は、さわらの京西焼き、キャベツのあっさり和え、かぶの味噌汁、牛乳です。

たけのこの季節ですね。たけのこは漢字で書くと竹かんむりに旬と書きますね。。たけのこが美味しく食べられるのは地上に出る寸前までで、地上に出てしまうと固くなってしまいます。取れたてのたけのこは生でも食べられますが、時間がたってしまうとエグ味が出て、あく抜きをしないと食べられなくなります。たけのこは成長が早く旬が短いので、旬をのがして、シュンとしてしまうことがありますよね。

さわらは、漢字で魚へんに春と書きます。これは、春が旬の魚だからと思いますが、一番おいしいのは冬なのだそうです。さわらは「狭い腹」でさわらというのが名前の由来とのことですが、腹が狭いのはさわらなくてもわかります。西京やきはとても美味しく、さわらの調理法では最強ではないかと思います。