【 メ ニ ュ ー 】

・カレーミートドッグ

・イタリアンドレッシングサラダ

・豆乳パンプキンシチュー

【 産 地 】

にんにく：青森　　生姜：高知　　豚ひき肉（パン）・大豆・玉ねぎ・人参・じゃが芋・鶏もも肉（シチュー）・かぼちゃ・バター・生クリーム：北海道　　きゅうり：埼玉　　キャベツ：群馬　　ホールコーン缶：タイ産　　鶏ガラ・調理用牛乳・米粉：国産　　レンズ豆：アメリカ産　　マッシュルーム缶：インドネシア産　　豆乳：アメリカ・カナダ産大豆　　パセリ：長野

【 今日の 一言 】

　今日で１０月も終わりです。そして、１０月の終わりといえばハロウィンです。元々は海外から来た伝統行事ですが、今では世界的に有名で、特に日本ではお祭り的なものとして定着している気がします。ハロウィンといえばお化けの仮装であり、その代表的な物がかぼちゃのお化けの「ジャック・オー・ランタン」です。そのため、ハロウィンの料理として、かぼちゃがよく使われています。

　給食では、豆乳パンプキンシチューを作りました！かぼちゃが溶けることで、いつもとは違う「黄色のシチュー」ができあがります。これだけで、ハロウィンという見た目になります。

　しかし、油断してはいけません。実はこの料理、３年連続で残菜率が１５％近く出ており、砧中のメニューの中では「食べてもらえない料理」に入ります。その原因は「かぼちゃが苦手な生徒が多い」のか、もしくは「かぼちゃにより満腹感が出やすい」のか、そのあたりの理由があると思います。そこで、４度目の挑戦である今回は、さらにかぼちゃの量を減らしていつもの「クリームシチュー」の味に近づけています。

　しかし、かぼちゃが溶けているせいか、いつものシチューよりも固めでボテッとした仕上がりになります。もしかしたら、この固さが「お腹にたまる原因」で、残菜も多く残るのではという考えに本日思い至りました。次回の挑戦は来年になりますが、その時は「かぼちゃは溶かさない」もしくはとろみ付けに使う「米粉」の量を減らす、どちらかを試してみるつもりです。

　主食はカレーミートドッグです。食欲をそそるカレーの風味によって、ひと口食べただけで「美味しい！」と思わせてくれます。おかずのイタリアンドレッシングサラダは、各種ハーブとスパイスによって、口の中がさっぱりとするので、シチューの後に食ベると再び新鮮な気持ちにしてくれます。

　毎日給食を作っていると悩みは尽きず、最近は不安になってばかりですが、楽しみにしてくれる生徒たちの顔を思い出しながら、来週もがんばりたいと思います。

栄養士　岩黒