【 メ ニ ュ ー 】

・タコライス　　・もずくスープ
・すいか


【 産 地 】

米（つや姫）：山形　　にんにく：青森　　人参：千葉
豚ひき肉・大豆：北海道　　豚レバーミンチ：国産
玉ねぎ：香川　　ダイストマト缶：イタリア産
レンズ豆：アメリカ産　　たけのこ水煮：福岡・熊本
キャベツ・ねぎ・すいか：茨城　　えのき：新潟
ダイスチーズ：ニュージーランド・オーストラリア産
油揚げ：アメリカ・カナダ産大豆　　もずく：沖縄
豆腐：愛知・佐賀　　ごま：スーダン・パラグアイ産


【 今日の 一言 】

　今日は１年に１度出している、沖縄メニューの日です。沖縄名物の「タコライス」、沖縄産もずくを使った「もずくスープ」です！

　タコライスは、元はメキシコ料理のタコスから来ています。「タコスの具をご飯にのせて食べる」というアイディアが沖縄で生まれ、そこから沖縄料理として知られるようになりました。沖縄のお店で出されるタコライスは、ご飯にキャベツ・チーズを添えて、タコスの具を上にのせて提供されるようです。さすがに給食で再現するのは、食缶の数の制限や給食時間などを考えると難しいので、いくつかアレンジしています。
　給食では、タコスの具というよりも、少しミートソースに近い形にしています。ダイスチーズという四角のチーズを最後に加えて、チーズの形は残したままご飯にかけて食べます。こうすることで、チーズの存在感をより強く感じ、ご飯に添えて食べるのと近い味わいを出しています。キャベツは茹でて冷やした物を提供しています。これらを盛り付けて食べることで、タコライスを再現してみました。
　しかし、食べてみるとご飯の量とキャベツの水分により、もしかしたら最後の方は味が薄まってしまい、飽きてくる可能性があると感じました。次回はケチャップとチリパウダーの量を増やし、ソースの味をもう少し強調させてあげたいです。やはり、１年に１回しか作っていないと、レシピの内容も突き詰めきれないですね。

　もずくスープは、去年、一昨年とタコライスと共に出してきましたが、毎回見た目が主な理由として多く残ってきます。悲しいですが、そんな生徒たちの意見も尊重し、今回はさらにもずくの量を減らしました。普通のスープに近い味になりましたが、かすかにもずくの風味も感じましたので、いい感じの量にできたと思います。スープの残菜が出やすい時期でもあるので、１０％以下にならなくても、せめて多くは残らないでほしいなと願っています。もずくは栄養もありますし…。

　そして夏の風物詩「すいか」ですね。給食では「紅こだま」という品種が届きました。小玉すいかなので、１個を１２等分して配っています。味見した物は甘くなかったのですが、給食時間に食べた物は甘かったです。やはり野菜・果物も生き物、個体差がありますね。しかし、タネが多い！甘いすいかはタネが多いという説は、本当かもしれません。給食時間が短い中学生にとっては、重要な問題かも？すいかの時は、組み合わせに気をつけようと思います。



栄養士　岩黒