メ ニ ュ ー 】

・ホイコーロー丼

・焙煎ごまサラダ

・中華風コーンスープ

【 産 地 】

米（つや姫）：山形　　にんにく：青森　　生姜：高知　　豚肩ロース（ホイコーロー）・鶏もも肉（スープ）：北海道　　干し椎茸：岩手　　人参：徳島　　キャベツ・ピーマン・小松菜・ねぎ：千葉　　たけのこ水煮：熊本・福岡　　赤みそ・鶏ガラ：国産　　卵・もやし：栃木　　わかめ：三陸　　きゅうり：埼玉　　レンズ豆：アメリカ産　　白ごま：スーダン・パラグアイ産

【 今日の 一言 】

　今日はとっても暑いですね。これで本格的な暑さはまだ先というのは、とても恐ろしいです。給食室でも、生徒たちの食欲がなくなる、給食室がサウナのように暑くなる、これから先の季節を考えると、とても不安です。ですが、今日のホイコーロー丼の味は、食欲がない季節でも、とっても美味しく食べられる味になりました！赤みそのピリッと引き締まった味が、例え夏バテでも食欲をわかせてくれます！これにジューシーな豚肩ロースとキャベツが合わさると、丼物として最高の味になります！

　自宅で調理される方は、大量のキャベツをイメージすると、調理しにくい印象があるかもしれません。キャベツは軽くて体積が多いので、フライパンからこぼれやすい、調味料と混ざりづらいといったことがあり、味付けがしにくい場合があります。給食室ではこの対策として、「切ったキャベツに熱湯をかけてしんなりさせる」といった工夫をしています。こうすることで体積が減り、釜の中で安心して調理することができます。

　この工夫は、今も砧中で働いている調理チーフからのアイディアです。この工夫を取り入れてから、ホイコーロー丼の残菜が減ったと記憶しています。やはり、チームワークってとても大切ですね。