【 メ ニ ュ ー 】

・ご飯

・クジラの竜田揚げ

・にらもやしのごま風味

・すいとん

【 産 地 】

米：山形（庄内産つや姫）　　ナガスクジラ：北西太平洋　　生姜：高知　　にんにく：青森　　もやし・にら：栃木　　人参・ねぎ：千葉　　鶏もも肉（汁）：北海道　　大根：神奈川　　干し椎茸：岩手　　小松菜：茨城　　油揚げ：アメリカ・カナダ産大豆　　レンズ豆：アメリカ産　　白ごま：スーダン・パラグアイ産

【 今日の 一言 】

　１月２４日から１月３０日までは全国学校給食週間です。戦争により、一時途絶えてしまった学校給食。戦後の食糧難の時代に、世界中から物資の支援を受けて、昭和２２年１２月２４日に学校給食が無事再開されました。これを記念して、冬休みと重ならない翌月の１月２４日から１月３０日までの７日間を、「全国学校給食週間」と定めました。

　毎日食べられることへの「ありがたみ」と、給食への「感謝の気持ち」を忘れないようにして、これからも「学校給食」という素晴らしい文化と、伝統的な料理を未来へ伝えていきましょう！

　給食週間初日である今日は、昔の給食といえばコレ！「クジラの竜田揚げ」です！１年ぶりの実施なので、この料理を作る時は毎年、「どう調理したかな？」「どんな味だったかな？」と不安が襲ってきます。しかし、食べてみると、とても美味しい！

　クジラの赤身は「生臭い」「味にクセがある」というイメージをもっている人もいると思います。もちろん、その時に使用するクジラの種類（去年はニタリクジラ）や部位によっても、違いがあるのでしょう。砧中の「クジラの竜田揚げ」は、酒・醤油・塩・生姜・にんにくに漬け込んでから、片栗粉をまぶして油で揚げています。そのため、「鶏肉のから揚げ」に近い美味しさと、食欲をそそる香りをもっています。私は、今日の給食はこの「クジラの竜田揚げ」だけで、美味しく白ご飯を食べられてしまいました！

　戦後の時代は、豚肉や鶏肉などが高価で手に入りにくく、このクジラ肉が身近な存在だったとのことです。きっと、昔の人々の栄養状態、特に貴重なタンパク質源として、丈夫な体を作るために人々を支えてくれたことでしょう。もう１つの料理は、同じく戦後に食糧が不足していた時代に、人々のお腹を満たしてくれた料理、「すいとん」です。

　「すいとん」は、小麦粉と水を混ぜて団子を作り、それを野菜などの具材と一緒に煮込んだ料理です。団子が人々のお腹を満たすことで、日々の生活に幸福感をもたらしてくれたかもしれません。しかし、団子は大きすぎたり、水と小麦粉との分量のバランスが悪いと、中身が粉っぽくて食べづらいことがあります。

　砧中では、これまでの３回の実施と他校での経験もふまえて、絶妙な分量を突き止めました！仕上がりは柔らかくてもっちり！ツルッとした喉越しで、とても気持ちよく食べられます！具材は人参・大根・干し椎茸・油揚げ・レンズ豆・ねぎ・小松菜で、団子が入ることを考えて量は多くなりすぎないようにしています。塩・薄口醤油で汁が透明になるように、「かつおダシ」をベースとしたすっきりとした味付けにしています。写真の中央に、白い団子が入っているのが、見えますでしょうか？

　今日は残念ながらお休みが多く、さらに学級閉鎖も１クラス出ています。しかし、登校できた生徒たちもたくさんいます。今日の給食を食べたことで、「すいとん」という料理を知って未来へと継承していく。そして、昔の給食で有名なクジラを実際に食べて、その味を知る。これらが経験の１つとなって生きていけば、本望です。給食週間はまだありますので、お楽しみに！

栄養士　岩黒