【 メ ニ ュ ー 】

・ご飯（有機米）

・鮭の塩焼き

・じゃが芋の金平炒め

・豆腐とわかめのみそ汁

【 産 地 】

有機米（コシヒカリ）：茨城　　鮭：チリ産　　人参・ねぎ：千葉　　豚肩ロース・じゃが芋：北海道　　ごぼう：青森　　糸こんにゃく：群馬　　赤みそ・白みそ：国産　　油揚げ：アメリカ・カナダ産大豆　　大根：神奈川　　豆腐：愛知・佐賀　　わかめ：三陸産　　レンズ豆：アメリカ産　　白ごま：スーダン・パラグアイ産

【 今日の 一言 】

　１月２４日から１月３０日までは全国学校給食週間です。戦争により、一時途絶えてしまった学校給食。戦後の食糧難の時代に、世界中から物資の支援を受けて、昭和２２年１２月２４日に学校給食が無事再開されました。これを記念して、冬休みと重ならない翌月の１月２４日から１月３０日までの７日間を、「全国学校給食週間」と定めました。

　毎日食べられることへの「ありがたみ」と、給食への「感謝の気持ち」を忘れないようにして、これからも「学校給食」という素晴らしい文化と、伝統的な料理を未来へ伝えていきましょう！

　給食週間３日目の今日は、日本で最初に出された給食といわれる「鮭の塩焼き」です。明治時代の山形県忠愛小学校にて、お昼が用意できない子供たちに昼食を用意したのが、給食の始まりとされています。その時のメニューは、おにぎり・鮭の塩焼き・漬物・煮物だったそうです。鮭の塩焼きは、昔から学校でも家庭でも、身近な存在で私たちの栄養を支え続けてくれていたのですね。時代を経ても、現在の砧中の給食メニューとして大人気です。今日はいつもの美味しさと共に、歴史の深さに思いをはせてもらえるといいのではと思っています。

　さて、そんな中ですが、連日の学級閉鎖に加えて、今日はさらに朝に２クラス学級閉鎖が決まってしまうという状況になりました。感染拡大を抑えるために、早めに決断して早めに生徒たちを返したことになります。しかし、フードロスの観点だけで見ると、非常に厳しい状況でもあります。実は、月曜日の時点で、鮭の注文変更、そして納品数を減らすことについても「不可能」という連絡を受けていたので、今日は実に4学級分「およそ１５０枚」の鮭が余る事態となりました。

　他にも、ご飯、金平炒め、みそ汁とメニューがありますが、なんとか現場の努力で量が膨大になるといったことは防げました。例えば、月曜日の学級閉鎖発生の時点で、学級閉鎖分だけでなく、現状の欠席者数も考慮して量を減らしておく。今日のみそ汁は、すでに納品された食材は減らせないので、水と赤みそ・白みその量を減らし、具沢山ではあるけどもボリュームを抑えるといった対応です。調理員さんたちの努力があってこその、今日の安定した給食でした。

　鮭だけはどうにもならないので、どのクラスも１０枚から１５枚近く多めに入れました。人気メニューでもありますし、見方を変えれば、こんな状況は滅多に出会えません。バイキング給食のような気持ちで、どうぞ楽しんでください！

　しっかりと栄養をとると共に、少しでも食材のムダを減らせたならば、本日は言うことなしです。

栄養士　岩黒