＜献立＞
ごはん
おからふりかけ
牛乳
塩肉じゃが
みそ汁

　おからふりかけは、おから、ひじき、すりごま、青のり、粉かつお節を使って作りました。大豆をやわらかく茹でて、すりつぶして絞ったものが豆乳ですが、残ったものが「おから」です。大豆のたんぱく質や、食物繊維、カルシウムが多く含まれた食べ物です。おからは傷みやすいので、産業廃棄物として処分されることが多かったそうですが、最近は乾燥させて食品として流通したり、肥料にしたりして活用されています。